您好、欢迎来到现金彩票网!
当前位置:2019年全年资料大全 > 察干 >

来锡林郭勒盟正蓝旗品尝正宗宫廷奶食

发布时间:2019-07-22 09:41 来源:未知 编辑:admin

  优质的生态条件加上厚重的蒙元文化,正蓝旗奶食制作技艺从古至今闻名于世,在国内外享有盛誉,有“蓝旗奶食甲天下”之美誉。早在元、清时期,正蓝旗就是皇家御用的奶食品供应基地。

  内蒙古自治区锡林郭勒盟正蓝旗境内水质甘甜可口,矿化度在0.5~1克/升,牧草质量好,种类达708种,在此条件下生产出的奶制品口味香甜独特。优质的生态条件加上厚重的蒙元文化,正蓝旗奶食制作技艺从古至今闻名于世,在国内外享有盛誉,有“蓝旗奶食甲天下”之美誉。早在元、清时期,正蓝旗就是皇家御用的奶食品供应基地。

  “察干伊德”蒙语意为白色的食品,蒙古族人民以白为尊,视乳为高贵吉祥之物。围绕奶食的制作和食用,形成了正蓝旗特有的“察干伊德”文化,在我国传统乳制品加工历史上有着极其重要的地位。

  正蓝旗传统察干伊德主要有奶豆腐、奶皮子、奶油、图德、阿如拉、楚拉等30余种,以奶制作的饮料有奶茶、奶子酒、酸奶等10余种,同时开发出了奶糖、奶豆腐月饼等新产品。纯天然传统察干伊德含有丰富的乳、油、糖等物质以及多种维生素等营养成分,有促进人体新陈代谢、健脾开胃、延年益寿等功效。其传统乳制品名目繁多、品种丰富,古老的加工工艺、独特的保鲜方法、美妙的口感滋味、赏心悦目的色泽形状,都显示出了游牧民族无穷的智慧和非凡的创造力,成为人们礼尚往来、各种宴会、敖包祭祀等活动中重要的组成部分。

  一是正蓝旗“察干伊德”文化历史背景。据史料记载,元世祖忽必烈曾在元上都城外设置过大型的皇室奶食品基地,其中用来酿制马乳的纯白马就有1万匹。1263年,元朝在正蓝旗境内设立了专为皇家供应奶食的群牧。元代著名诗人萨都刺就有“牛羊散漫落日下,野草生香乳酪甜”的生动描写。生活在正蓝旗一带的蒙古族察哈尔部落具有光辉的历史和灿烂的文化。察哈尔部落的察干伊德加工和生产方式由来已久,以净、精、美等特点位于其他部落之首。蒙元时代,察哈尔作为宫廷卫队时期,他们把蒙古族各部制作奶食品的好方法传承下来,同时把其他民族和地区的先进方法引进来,达到了尽善尽美的程度。

  二是培育引进奶食品加工企业。正蓝旗以元上都民族产业园为主要抓手,大力发展奶食品精深加工,培育引进了西贝、长虹、利民等一大批奶食品加工企业。比如,西贝公司为改进传统奶食品做法,聘请当地牧民、“察干伊德”非物质文化遗产代表性传承人陶高作为产品顾问,研发的奶食品在保留传统风味基础上,制作成各类现代餐点。公司生产的蒙古奶皮子在2015年获国际慢食协会颁发的美味方舟证书,并被编入保护食材名录。目前,全旗从事察干伊德加工行业的牧民达1.4万人,奶食品经销店有100多家,安排就业人员1500多人,加工品种达28种。2017年全年奶食品交易额达到4000万元。产品销往国内20多个城市,60多家大型超市和蒙古国、日本以及部分东欧国家。通过培育奶食品企业,带动了正蓝旗奶牛养殖业的发展,转变了农牧业生产经营方式,解决了一批农牧民转移进城就业问题,培养出了一批从事奶食品营销的市场经纪人和牧民企业家。

  三是积极培育“察干伊德”文化。为弘扬“察干伊德”文化,正蓝旗从2006年开始,每年举办“察干伊德”评比活动。2007年成立了正蓝旗传统奶食品协会,并先后举办了10届“察干伊德”文化节。文化节融入了现代与欧式制作技艺,设置了奶食品现场制作、品尝体验等内容,同时举办了传统搏克、射箭和广场舞等比赛。2008年4月,正蓝旗被内蒙古自治区文艺家协会命名为全区“察干伊德文化之乡”。2011年6月,正蓝旗被中国民间文艺家协会命名为“中国察干伊德文化之乡”和“中国察干伊德文化传承基地”。2013年12月,经审查合格国家质检总局发布公告,正式批准正蓝旗奶豆腐和奶皮子为国家地理标志保护产品。

  “我们对心里的爱,用乳来表示。我们对自由和解放,用乳作献礼。我们对健康和兴旺,用乳来象征。我们对未来的幸福,用乳来祝贺。”从著名蒙古族诗人巴•布林贝赫这首《心与乳》的诗作中,我们体会到乳对马背民族是何等的重要。正是因为有了这种执著,才让一个民族独树一帜的灿烂文化——察干伊德更加耀眼夺目。

http://tvonlinenopc.com/chagan/55.html
锟斤拷锟斤拷锟斤拷QQ微锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷微锟斤拷
关于我们|联系我们|版权声明|网站地图|
Copyright © 2002-2019 现金彩票 版权所有